Zampone (dt. „großer Fuß„) heißt eine besondere Wurstspezialität aus der Emilia-Romagna. Dabei handelt es sich um einen gefüllten Schweinefuß – meist mit Klaue –, der entbeint und mit Brät (zumeist aus Schwarte, Schulter oder Backe, aber auch Zunge) gefüllt wird. Anschließend wird er in speziellen Öfen getrocknet. Gekocht und in Scheiben geschnitten ist Zampone eine beliebte Beilage zu Kartoffelpüree oder weißen Bohnen. Auch im Bollito misto, dem traditionellen Neujahrseintopf, wird der „große Fuß“ verarbeitet.
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