Bella Italia! / Italienische Lebensweise
Chefkoch Bruno Barbieri Geboren 1962 in Medicina ist er der italienische Küchenchef mit den meisten Michelin-Sternen zusammen mit Gualtiero Marchesi: 1 Stern der Grotta di Brisighella, 2 Sterne der Trigabolo di Argenta, 2 Sterne der Locanda Solarola, 2 Sterne für eines der berühmtesten Restaurants in Verona; insgesamt 7.
Seit seiner Kindheit hat er ...
ChefKoch Antonino Cannavacciuolo, wurde am 16. April 1975 in Vico Equense ( Neapel) geboren. Seine Ausbildung zum Koch erlangte er in der örtlichen Hotelfachschule im Jahre 1994.
Nach Abschluss seiner Ausbildung in der Hotelfachschule Vico Equense sammelte er weitere Erfahrungen in namhaften Restaurants seiner Heimat, bevor ihn sein Weg ins Land der ...
Chefkoch Gualtiero Marchesi, (Mailand, 19. März 1930) Koch und Italienischer Gastronom.
Gualtiero Marchesi. Der Meister. Italiens berühmtester Koch auf internationaler Basis, wird von vielen als der Begründer der "neuen italienische Küche" verehrt und ist ein weit über die Landesgrenzen Italiens hinweg bekannter Botschafter der italienischen Küche...
ChefKoch Carlo Cracco Geboren in Vicenza im Jahre 1965 besuchte er die I.P.C. in Recoaro Terme, eine nordostitalienische Gemeinde in der Provinz Vicenza in Venetien. Er besuchte die Fachoberschule und arbeitete gleichzeitig für das Restaurant "Da Remo" (Vicenza).
1986 begann er seine berufliche Laufbahn unter der Leitung von Gualtiero Marchesi in ...
La Cucina Italiana / Italienische Rezepte
Außerhalb Italiens ist Mascarpone vor allem als dicke Creme im Tiramisu bekannt. Er besteht aus Sahne, die gekocht und mit Säure – häufig Zitronensäure oder Weißweinessig – versetzt wird. Mascarpone wird nahezu überall in Italien produziert. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem milden Geschmack eignet er sich ebenso zur Zubereitung von Süßspeisen wie zum Verfeinern von Soßen.
Chefkoch Bruno Barbieri Geboren 1962 in Medicina ist er der italienische Küchenchef mit den meisten Michelin-Sternen zusammen mit Gualtiero Marchesi: 1 Stern der Grotta di Brisighella, 2 Sterne der Trigabolo di Argenta, 2 Sterne der Locanda Solarola, 2 Sterne für eines der berühmtesten Restaurants in Verona; insgesamt 7.
Seit seiner Kindheit hat er ...
Die Italiener kennen mehr als 600 Nudelsorten und -formen. Mitunter sind die Unterschiede in Form, Durchmesser und Teigart nur gering. Mittlerweile lassen sich spezielle Nudeldesigner immer wieder neue Sorten mit neuen Namen einfallen: Da gibt es „Schmetterlinge“ und „Muscheln“ (farfalle und conchiglie), „Federn“ und „Kutschenräder“ (penne und ruote), aber auch „Öhrchen“ und „Engelshaar“ (orecchiette und capelli d’angelo).
die besten Pizzabäcker und Chefköche
Chefkoch Bruno Barbieri Geboren 1962 in Medicina ist er der italienische Küchenchef mit den meisten Michelin-Sternen zusammen mit Gualtiero Marchesi: 1 Stern der Grotta di Brisighella, 2 Sterne der Trigabolo di Argenta, 2 Sterne der Locanda Solarola, 2 Sterne für eines der berühmtesten Restaurants in Verona; insgesamt 7.
Seit seiner Kindheit hat er ...
ChefKoch Antonino Cannavacciuolo, wurde am 16. April 1975 in Vico Equense ( Neapel) geboren. Seine Ausbildung zum Koch erlangte er in der örtlichen Hotelfachschule im Jahre 1994.
Nach Abschluss seiner Ausbildung in der Hotelfachschule Vico Equense sammelte er weitere Erfahrungen in namhaften Restaurants seiner Heimat, bevor ihn sein Weg ins Land der ...
Chefkoch Gualtiero Marchesi, (Mailand, 19. März 1930) Koch und Italienischer Gastronom.
Gualtiero Marchesi. Der Meister. Italiens berühmtester Koch auf internationaler Basis, wird von vielen als der Begründer der "neuen italienische Küche" verehrt und ist ein weit über die Landesgrenzen Italiens hinweg bekannter Botschafter der italienischen Küche...
ChefKoch Carlo Cracco Geboren in Vicenza im Jahre 1965 besuchte er die I.P.C. in Recoaro Terme, eine nordostitalienische Gemeinde in der Provinz Vicenza in Venetien. Er besuchte die Fachoberschule und arbeitete gleichzeitig für das Restaurant "Da Remo" (Vicenza).
1986 begann er seine berufliche Laufbahn unter der Leitung von Gualtiero Marchesi in ...
die besten Produkte für Ihre Rezepte
Außerhalb Italiens ist Mascarpone vor allem als dicke Creme im Tiramisu bekannt. Er besteht aus Sahne, die gekocht und mit Säure – häufig Zitronensäure oder Weißweinessig – versetzt wird. Mascarpone wird nahezu überall in Italien produziert. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem milden Geschmack eignet er sich ebenso zur Zubereitung von Süßspeisen wie zum Verfeinern von Soßen.
Zu den bekanntesten Teigtaschen neben Ravioli gehören Tortellini. Sie stammen aus Bologna, wo noch heute zahlreiche Tortellini-Hersteller ihre Teigwaren von Hand produzieren. Die Füllung besteht aus Fleisch, Mortadella und Schinken. Traditionell serviert man sie entweder in einer kräftigen Brühe oder mit einem Fleischragout (tortellini bolognese). Der Sage nach stand keine Geringere als die Liebesgöttin Venus Modell für die originell geformten Nudeln.
Chefkoch Bruno Barbieri Geboren 1962 in Medicina ist er der italienische Küchenchef mit den meisten Michelin-Sternen zusammen mit Gualtiero Marchesi: 1 Stern der Grotta di Brisighella, 2 Sterne der Trigabolo di Argenta, 2 Sterne der Locanda Solarola, 2 Sterne für eines der berühmtesten Restaurants in Verona; insgesamt 7.
Seit seiner Kindheit hat er ...
Capocollo calabrese ist eine Wurstspezialität aus Mittel- und Süditalien, die, wie ihr Name verrät, hauptsächlich aus dem Kopf (ital. capo) und dem Nacken (ital. collo) des Schweins hergestellt wird. Nach dem Pökeln werden die Fleischstücke in Rotwein eingelegt und mit ganzen Pfefferkörnern bestreut, wodurch diese Spezialität ihren unverwechselbaren Geschmack erhält.
Bei Finocchiona handelt es sich um eine salamiähnliche toskanische Spezialität aus Rind- und Schweinefleisch. Knoblauch,
Zampone (dt. "großer Fuß") heißt eine besondere Wurstspezialität aus der Emilia-Romagna. Dabei handelt es sich um einen gefüllten Schweinefuß – meist mit Klaue –, der entbeint und mit Brät (zumeist aus Schwarte, Schulter oder Backe, aber auch Zunge) gefüllt wird. Anschließend wird er in speziellen Öfen getrocknet.