Chefkoch Gualtiero Marchesi

Chefkoch Gualtiero Marchesi, (Mailand, 19. März 1930) Koch und Italienischer Gastronom.

Gualtiero Marchesi. Der Meister. Italiens berühmtester Koch auf internationaler Basis, wird von vielen als der Begründer der „neuen italienische Küche“ verehrt und ist ein weit über die Landesgrenzen Italiens hinweg bekannter Botschafter der italienischen Küche.

Es war eben jener Gualtiero Marchesi der in Mailand im Jahr 1930 geboren wurde. Dank einer  Familie von Gastronomen aus San Zenone al Po in der Provinz Pavia unternahm er seine ersten Schritte im Bereich der Gastronomie und seiner persönlichen kulinarische Reise. Es war das Jahr 1977 als  Gualtiero Marchesi sein eigenes Restaurant in der Via de la Riva Bonvesin in Mailand eröffnete. Prompt wurde er mit einem Michelin-Stern in seinem ersten Jahr und nochmal mit zwei Sternen im Jahr 1978 belohnt .

Unter seinen Auszubildende die heute sehr erfolgreich sind erinnern wir Mirella Porro, Antonino Cannavacciuolo, Enrico Crippa, Carlo Cracco, Antonio Ghilardi, Ernst Knam, Karsten Heidsick, Lucia Pavin, Alessandro Breda, Andrea Berton, Paola Budel, Pietro Leemann, Paolo Lopriore, Michel Magada, Vittorio Beltramelli, Marco Soldati, Silvano Prada, Riccardo Ferrero, Antonio Poli, Davide Oldani. Rektor der ALMA ( Küche )  International School of Italian Cuisine in Colorno (Parma) und im Juni 2006 gründete er die Italian Culinary Academy in New York.

Italiano

Chef Gualtiero Marchesi (Milano, 19 marzo 1930) è un cuoco e ristoratore italiano.

Viene unanimemente considerato il fondatore della „nuova cucina italiana„, ed è a parere di molti lo chef italiano più noto nel mondo, e che sicuramente ha contribuito allo sviluppo della cucina italiana, ponendo la cultura culinaria italiana tra le più importanti del mondo.

Gualtiero Marchesi nasce a Milano da una famiglia di ristoratori di San Zenone al Po, in provincia di Pavia, grazie alla quale muove i primi passi in ambito gastronomico e nella ricerca del proprio, personale percorso culinario. Nel 1977 fondò il suo primo ristorante nel capoluogo lombardo, ottenendo nel 1978 il riconoscimento della stella dalla Guida Michelin, e nel 1986 ricevette, primo ristorante in Italia, il riconoscimento delle tre stelle della guida francese, passando a due dal 1997 in avanti.

Tra i suoi allievi che oggi riscuotono molto successo si possono ricordare Mirella Porro, Antonino Cannavacciuolo, Enrico Crippa, Carlo Cracco, Antonio Ghilardi, Ernst Knam, Karsten Heidsick, Lucia Pavin, Alessandro Breda, Andrea Berton, Paola Budel, Pietro Leemann, Paolo Lopriore, Michel Magada, Vittorio Beltramelli, Marco Soldati, Silvano Prada, Riccardo Ferrero, Antonio Poli, Davide Oldani. Gualtiero Marchesi è rettore dell‘ALMA (cucina), Scuola Internazionale di Cucina Italiana con sede in Colorno (Parma) e nel giugno 2006, fonda la Italian Culinary Academy a New York.