Lasagne

Neben pasta liscia und pasta ripiena kennt die italienische Küche eine Fülle an Nudelaufläufen. Der weltweit bekannteste ist die Lasagne, die schon im Römischen Reich als Gaumenfreude galt. Der römische Dichter Horaz hatte eine Schwäche für lagani, das waren dünne Teigstreifen aus Wasser und Mehl, die er bevorzugt mit Kichererbsen und Lauch genoss. Auch heute noch ist lasagne e ceci, La­sagne mit Kichererbsen, ein bekanntes und beliebtes Essen in der Basilikata. Die heutige Lasagne besteht aus dünnen Teigplatten, die abwechselnd mit Fleisch, Gemüse oder Fisch und verschiedenen Soßen aufeinandergeschichtet werden. Die bekannteste Lasagne wird mit Fleisch, Tomaten- und Bechamelsoße zubereitet und anschließend mit Mozzarella oder einem anderen Käse überbacken.

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