Focaccia
Focaccia ist ein Fladenbrot aus Ligurien, außen knusprig und innen weich. Diente sie ursprünglich, flankiert von frischen Feigen, als Hauptmahlzeit, ist sie heute zu allen Tageszeiten beliebt: zum Frühstück, als Imbiss zwischendurch oder als Begleitung zum Aperitif. Eine besondere Variante bildet die focaccia con formaggio, die Käse-Focaccia, deren Ursprung in dem ligurischen Städtchen Recco verortet wird.