Luganega
Luganega oder Lucanica ist die Bezeichnung einer würzigen Bratwurst aus Venetien, die man häufig zu "Schnecken" aufgerollt erhält. Die Luganega wird hauptsächlich aus dem Nacken- und Backenfleisch von Schweinen hergestellt. Die Gewürze variieren je nach Produzent, doch ein Aroma ist für alle gleichermaßen unverzichtbar: der Pfeffer.
