Pasta Produktion

Traditionell wird die Pasta aus Hartweizengrieß, einer Art gröberem Mehl, und Wasser hergestellt, in manchen Regionen werden auch Eier hinzugefügt. So wird etwa in der Emilia-Romagna der Nudelteig ohne Wasser und Salz, dafür mit vielen Eiern und Mehl hergestellt. In Venetien enthält der Teig weniger Eier, wird dafür aber häufig noch mit Olivenöl verfeinert.