Olivenöl
Ein Stück frisches Landbrot und ein Schälchen Olivenöl, dazu einige Körnchen Meersalz – es gibt kaum einen Imbiss, der unkomplizierter und zugleich köstlicher ist. Der Olivenbaum war bereits in vorgeschichtlicher Zeit im östlichen Mittelmeerraum verbreitet. In frührömischer Zeit fand das Olivenöl dann seinen Weg aus Griechenland in das Römische Reich, wo es nicht zuletzt den römischen Damen als Schönheitselixier diente.
Piadina Romagnola
Was den Neapolitanern ihre Pizza, ist den Bewohnern der Emilia-Romagna und der nördlichen Marken die Piadina: Aus Weizenmehl, Schmalz, Salz, Wasser und Backpulver wird ein glatter Teig geknetet und zu Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausgerollt, die anschließend in einer Terrakotta-Pfanne gebacken werden.
Cinta senese
Einer der bemerkenswertesten Fleischlieferanten ist Cinta senese, ein nahezu schwarzes Freizuchtschwein mit charakteristischer weißer Zeichnung, die sich wie ein Gürtel (ital. cinta) über Brustkorb, Schultern und Vorderbeine erstreckt.
Salumi
Salumi erinnert klanglich an "Salami" – das ist vermutlich kein Zufall, doch fallen unter die italienischen Salumi weit mehr Delikatessen als die weltweit bekannte Rohwurstsorte. Unter Salumi versteht man in Italien allerlei – meist gepökelte – Wurstspezialitäten, vor allem Rohschinken und – ja, auch Salami.
